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CABALLA MARINADA EN MISO

Principal

Oscar Bienzobas López

CABALLA MARINADA EN MISO
      INGREDIENTES
  • 6 lomos de caballa limpios de piel y espinas
  • 250 gr de miso blanco
  • 2 cebolletas
  • Salsa de soja clara, aceite de girasol
  • Zumo de limón y sésamo tostado
      PASO A PASO:
  • 1Extender una capa de miso en un recipiente. Cubrir con papel de cocina poroso. Extender encima los lomos de caballa; sobre ellos otra capa de papel y de nuevo una capa de miso. Apretar el conjunto un poco con las manos y dejar en la nevera un mínimo
  • 2Cortar la cebolleta en aros finos y saltear ligeramente con unas gotas de aceite.
  • 3Hacer una vinagreta mezclando una taza de aceite de girasol, media de salsa de soja, una cucharada de zumo de limón y una cucharadita de miso. Batir (quedará una vinagreta cortada).
  • 4Sacar los lomos de caballa y pasarlos por una plancha muy caliente con unas gotas de aceite (30 segundos por cada lado) procurando que queden jugosos.
  • 5Servir cada lomo con unos aros de cebolleta y una cucharada de la vinagreta templada. Espolvorear con sésamo.

AYUDA (comentarios, trucos):

Se puede hacer con cualquier otro pescado que tenga la carne firme. El papel de cocina se pone para impedir que el miso entre en contacto directamente con el pescado porque si no le proporcionaría un sabor excesivo. No usamos sal porque tanto la salsa de soja como la pasta de miso son productos muy salados.

PUNTOS 52



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