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Salmorejo de melocotón

Entrante

Angel Castel Roqueta

Salmorejo de melocotón
      INGREDIENTES
  • 700 gr. Melocotón rojo
  • 100 gr. Tomate maduro
  • 50 gr. Pan seco
  • 100 gr. Aceite de oliva virgen extra
  • 20 gr. Vinagre blanco
  • Sal y Pimienta
  • 1/2 vaina de Vainilla
      PASO A PASO:
  • 1Pelar los melocotones y los tomates.
  • 2Triturar el melocotón, el tomate, el pan, el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y a vainilla con el triturador eléctrico.
  • 3Colar por un colador fino y reservar en el frigorífico.

AYUDA (comentarios, trucos):

Servir muy frío. Acompañar con una brunoise de melocotón, tomate, pepino, pimiento verde y sandia. Aliñar con aceite de oliva virgen extra. Decorar con pétalos de flores comestibles, cebollino, ralladura de limón y lima.

PUNTOS 60



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