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GUISO DE LENTEJAS CON ACELGAS

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Chary Serrano

GUISO DE LENTEJAS CON ACELGAS
      INGREDIENTES
  • 500 g. de lentejas
  • 250 g. de chorizo fresco
  • 200 g. de morcilla de cebolla
  • 1 punta de jamón serrano
  • 150 g. de zanahoria
  • 2 patatas medianas
  • 3 hojas de acelga con penca
  • 1 cucharada de pimentón
  • Sofrito de pimiento,tomate, cebolla, ajo y aceite de oliva
  • Sal, pimienta, laurel y 2 l. de agua
      PASO A PASO:
  • 1Poner las lentejas en remojo al menos 3 horas (mejor toda la noche) en agua con sal. Escurrirles el agua y lavarlas sobre una pasadera.
  • 2Hacer el sofrito en la olla que vayamos a utilizar, agregar las lentejas, revolviéndolas.
  • 3Trocear el jamón, chorizo y la morcilla, pelar y limpiar las patatas, zanahoria y acelgas. Trocear las verduras y echarlo todo a la cacerola, con la sal, el pimentón, la hoja de laurel y el agua y poner a cocer a fuego fuerte.
  • 4Tengo costumbre de espumarlas, quitándoles el exceso de grasa. Tapar la cacerola y ponerla a fuego suave unos 25 minutos. Apagar y dejar reposar 10 minutos.
  • 5Abrir la olla, rectificar de sal y servir

AYUDA (comentarios, trucos):

Esta una receta clásica de Córdoba, que se cambia según la estación con las verduras que haya disponibles. Aunque ahora hay todo el año prácticamente de todo, como uso los productos de mi huerto yo cocino según la estación. Tengo la costumbre de echarle jamón serrano que le da mas gusto, aunque esto no es de la receta que hacía mi madre, pero ya es un clásico en mi familia.

PUNTOS 35



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