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BERENJENAS RELLENAS DE LA FAMILIA

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Inmaculada Estades Janer

BERENJENAS RELLENAS DE LA FAMILIA
      INGREDIENTES
  • 6 BERENJENAS PEQUEÑAS (10 CM)
  • 300gr CARNE PICADA MEZCLADA TERNERA/CERDO
  • ACEITE, SAL, PIMIENTA, DOS AJOS
  • MEJORANA (mejor si es fresca)
  • UN HUEVO
  • UN TROZO DE SOBRASADA
  • GALLETA PICADA O PAN RALLADO
  • UN VASITO DE VINO SECO
      PASO A PASO:
  • 1Se cortan las berenjenas por la mitad a lo largo. Se vacían con ayuda de un cuchillo y una cucharita. Tienen que quedar como barquitas de berenjena cruda.
  • 2Hecho esto se mezcla con la carne picada, el huevo batido , trocitos de sobrassada y se sazona con ajo picado, mejorana sal y pimienta.
  • 3Estas barquitas se fríen en aceite de oliva cabeza abajo, solamente la parte del relleno, para que cojan color y la carne quede sellada y no se caiga. Se van colocando en una cazuela con la parte del relleno hacia arriba o en la olla exprés.
  • 4En este mismo aceite, hacemos un sofrito de cebolla, tomate, sobrasada, mejorana.
  • 5Que cueza a fuego lento una media hora en cazuela o unos quince minutos en la olla exprés.

AYUDA (comentarios, trucos):

Es mucho mejor que las berenjenas sean pequeñas y tiernas. La mejorana fresca también queda mas aromatica. El vino que sea seco, tipo jerez o brandy. Con vino tinto tampoco queda nada mal. La galleta para freir a la que me refiero son las galletas de Inca de Mallorca, me gusta más que el pan rallado.

PUNTOS 39



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