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Macarrones integrales con puerro, pasas y anchoas

Entrante

Pedro García-Ordás Guerrero

Macarrones integrales con puerro, pasas y anchoas
      INGREDIENTES
  • 600gr macarrones integrales
  • 3 puerros grandes
  • 90 gr de uvas pasas
  • 100 gr de anchoas
  • 300 ml de leche entera
  • 6 cucharadas de aceite
  • Sal
      PASO A PASO:
  • 1Cocemos los macarrones según las indicaciones del fabricante y aclaramos con agua fría para que no se pasen.
  • 2cortamos el puerro en juliana de unos 5 centímetros y pochamos durante unos 7 minutos con un par de cucharadas de aceite y sal al gusto, cuando haya cogido un tono dorado añadimos las pasas y lo dejamos otros dos o tres minutos más.
  • 3En este punto añadimos la leche y aumentamos un poco la fuerza del fuego para que reduzca y adquiera una consistencia de salsa. En el último minuto añadimos las anchoas enteras, menos 6 que dejamos para adornar.
  • 4Cuando la salsa esté lista añadimos los macarrones y mezclamos bien, sólo nos queda servirlos con las anchoas que hemos reservado para adornar.

AYUDA (comentarios, trucos):

Esta receta se puede hacer también con nata, de esta manera tendrá un predominante lácteo, en detrimento del sabor de las anchoas.

PUNTOS 70



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