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Isla de coliflor en mar de pimiento verde

Entrante

Pedro García-Ordás Guerrero

Isla de coliflor en mar de pimiento verde
      INGREDIENTES
  • 1 coliflor grande
  • 2 pimientos verdes
  • ½ vaso de leche
  • 400 ml de caldo de verduras
  • 3 l de agua
  • 5 cucharadas de aceite
  • 1 manojo de perejil
  • 1 cucharada sal
      PASO A PASO:
  • 1Ponemos a hervir el agua con la sal.
  • 2Cuando rompa a hervir el agua metemos con cuidado la coliflor sin la base del tallo, ni las hojas y añadimos la leche. Dejamos cocer alrededor de quince minutos destapada.
  • 3Colocamos la sartén a fuego bajo con un poco de aceite, picamos el pimiento muy fino y lo dejamos ablandar a fuego lento siete minutos. Subimos el fuego, añadimos el caldo y lo dejamos otros cinco minutos.
  • 4Sacamos la coliflor, escurrimos el agua que sobra y la ponemos en un plato grande o fuente.
  • 5Pasamos por la minipimer el pimiento y rectificamos de sal. Emplatamos con la coliflor en medio del plato y el jugo de pimiento alrededor. Espolvoreamos con perejil picado.

AYUDA (comentarios, trucos):

Si no encontramos una coliflor lo suficientemente grande, como para seis personas, podemos cocinar varias más pequeñas, según su tamaño. Se añade la leche para evitar el desagradable olor de la coliflor al cocerse y también ayuda a que se mantenga blanca. Cocer la coliflor entera es una ventaja para cualquier receta, mantiene mejor su sabor y cortarla una vez cocida, es más limpio y fácil.

PUNTOS 68



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