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Pechuga de pollo marinada con vinagre y miel

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Pedro García-Ordás Guerrero

Pechuga de pollo marinada con vinagre y miel
      INGREDIENTES
  • 3 pechugas de pollo
  • 9 cucharadas de vinagre de malta
  • 3 cucharadas de miel de brezo
  • 9 cucharadas de aceite
  • ½ cucharada de sal
  • Para la mayonesa de pimienta verde
  • 20 gr de pimienta verde liofilizada
  • 200 gr de mayonesa
      PASO A PASO:
  • 1Una hora antes de comer, cortamos la pechuga en tiras de un par de centímetros de ancho y colocamos en un bol con el vinagre y la miel, dejamos reposar.
  • 2Para hacer la mayonesa ponemos en un mortero la pimienta y la machacamos. Añadimos la mayonesa que vayamos a utilizar y mezclamos todo bien.
  • 3Doramos la pechuga en la sartén con el aceite a fuego vivo, lo justo para que tome un color dorado, y les ponemos un poco de sal.
  • 4Servimos la pechuga junto con la salsa.

AYUDA (comentarios, trucos):

Aunque media hora basta para que la pechuga quede marinada, podemos dejarla toda la noche en la nevera, para que coja más sabor. El vinagre de malta es más suave que el de vino y la miel de brezo no es muy dulce, por eso aportan mucho equilibrio al plato. Si no tenemos o no nos gustan, se pueden sustituir por otras variedades. En cuanto a la pimienta verde, también se puede utilizar la fresca aunque nos costará más machacarla.

PUNTOS 78



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