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Solomillo de cerdo al romero con tomate dulce y pera asada

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Pedro García-Ordás Guerrero

Solomillo de cerdo al romero con tomate dulce y pera asada
      INGREDIENTES
  • 2 solomillos de cerdo
  • 20 gr de romero
  • 2 cucharadas de sal
  • 10 tomates maduros
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 3 peras conferencia
      PASO A PASO:
  • 1En un mortero machacamos bien el romero y la sal hasta lograr una sal de romero, con ella restregamos bien los solomillos.
  • 2En una plancha o sartén muy caliente ponemos los solomillos enteros y los dejamos un minuto por cada uno de los cuatro lados, con el objetivo de cerrar los poros de la carne.
  • 3En una cacerola ponemos los tomates cortados en cuatro y añadimos el azúcar, dejamos que cueza durante 20 minutos a fuego medio con la tapa puesta, pero si cerrar del todo. Mientras, ponemos las peras tapadas en el microondas de 5 a 8 minutos a máxi
  • 4Precalentamos el horno 10 minutos con calor arriba y abajo, metemos el solomillo en el centro del horno a 220º durante otros 10 minutos. Normalmente, es tiempo suficiente para que quede la carne jugosa y en su punto.
  • 5Servimos la carne cortada en medallones de un centímetro de grosor, con el tomate y unos tacos de pera de guarnición y adornamos con un poco de la piel de la pera.

AYUDA (comentarios, trucos):

Si alguno de los comensales prefiere la carne más hecha, podemos darle un golpe de plancha tras cortar los medallones. Es una manera sencilla de servir carne en su punto cuando tenemos bastante gente a comer. Si aumentamos un poco más el tiempo de horno, podemos sustituir el solomillo por lomo, que resulta más económico.

PUNTOS 64



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