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Guiso de sepia al curry

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Pedro García-Ordás Guerrero

Guiso de sepia al curry
      INGREDIENTES
  • 3 sepias
  • 3 patatas
  • 3 tomates maduros
  • 800 gr de judías blancas
  • 600 ml de caldo de pescado
  • 3 dientes de ajo
  • 6 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 cucharada de sal
  • ½ cucharilla de pimienta molida
      PASO A PASO:
  • 1Cortamos el ajo muy fino y, en una cazuela con el aceite, lo sofreímos hasta que coja un color dorado, en este momento echamos los tomates rallados y salpimentamos. Bajamos el fuego y lo dejamos 5 minutos.
  • 2Quitamos el pico de las sepias, las limpiamos y las cortamos en trozos cuadrados de un par de centímetros. Añadimos a la cazuela.
  • 3Cortamos las patatas en cubos de aproximadamente un centímetro, las añadimos, y rectificamos de sal. Dejamos sofreír 7 minutos, dando vueltas frecuentemente. En el último minuto, añadimos el curry.
  • 4Agregamos 2/3 del caldo de pescado y dejamos cocer, a fuego medio, 25 minutos, removiendo de vez en cuando. Durante este tiempo observamos si el guiso necesita el caldo restante o no y comprobamos si requiere más sal.
  • 5Pasados los 25 minutos, añadimos las habichuelas cocidas y cocinamos 5 minutos junto con el resto de los ingredientes. Dejamos reposar 5 minutos más y tenemos el guiso listo para servir.

PUNTOS 64



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