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CHIPIRONES EN ESCABECHE AL MINUTO

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JESÚS DE LA ROSA MARTÍN

CHIPIRONES EN ESCABECHE AL MINUTO
      INGREDIENTES
  • 1500 g chipirones (900 g chipirones limpios) o 18 chipirones
  • dos dientes de ajo
  • una cebolla
  • un pimiento rojo y otro verde
  • dos zanahorias
  • una hoja de laurel
  • 100 cc de aceite de oliva
  • 100 cc de vino blanco
  • 100 cc de vinagre de jerez
      PASO A PASO:
  • 11. Escaldar los chipirones limpios, cuerpos y tentáculos, en agua hirviendo con sal, durante unos minutos hasta que cambien a color nacarado y tomen cuerpo. Retirarlos y escurrirlos. Salar minimamente.
  • 22. Sofreír las verduras limpias y cortadas en tiras, junto a la hoja de laurel, en el aceite de oliva. Salar. Añadir el vino y el vinagre y verter sobre los chipirones

AYUDA (comentarios, trucos):

Puedes cocer los chipirones de distintas formas, durante pocos minutos: a, tostarlos en la plancha con un poco de aceite de oliva; b, escalfarlos sumergidos en aceite a temperatura baja; c, cocerlos durante tres minutos en el microondas, girandolos una vez; d. Pincelados con aceite de oliva y gratinados en el horno. Si te gusta el pimentón puedes espolvorrar un poco, según tu gusto. Raramente encontramos chipirones frescos en el mercado. Los consumo congelados, no puedo renunciar a ellos.

PUNTOS 27



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