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Bacalao gratinado con alioli de pera de Sant Joan y Espinacas a la Catalana

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Angel Castel Roqueta

Bacalao gratinado con alioli de pera de Sant Joan y Espinacas a la Catalana
      INGREDIENTES
  • 600 gr. Bacalao fresco
  • 1 kg. Espinacas frescas
  • 150 gr. Pera de Sant Joan
  • 50 gr. Pasas
  • 10 gr. Piñones
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 Cucharada de Miel
  • Aceite de oliva
  • 1 huevo
      PASO A PASO:
  • 1Pelar las peras i separar la pulpa del corazón. Saltear la pulpa con un poco de azucar i aceite en una parella, durante 3 minutos.
  • 2Confitar en bacalao en aceite durante 7 minutos a fuego muy debil.
  • 3Mientras esperamos que se cueza el bacalao, hacemos el alioli de pera y miel : Ponemos a triturar los ajos , con la pera cocida, el huevo , aceite y sal. (Hacer como una mahonesa)
  • 4Ponemos en una paella un poco de aceite con los piñones para tostarlos, cuando estén dorados, añadimos las pasas y las espinacas frescas. Cocer unos 3 - 4 minutos .
  • 5Poner el alioli de pera y miel encima el bacalao y lo gratinamos .
  • 6Hacer una base de espinacas y encima poner el bacalao.

AYUDA (comentarios, trucos):

Para dar un toque crujiente al plato, podemos hacer un crujiente de pan. Es tan sencillo como cortar finas laminas de pan (congelado) y tostarlas en el horno. Podemos hacer diferentes i divertidas formas.

PUNTOS 34



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