Ver todas las recetas

LUBINA CON VERDURAS TEMPLADAS Y HUEVO

Principal

MARIA ANGELES VILLAR GARCIA

LUBINA CON VERDURAS TEMPLADAS Y HUEVO
      INGREDIENTES
  • - 1 lubina mediana.
  • - 3 zanahorias mini.
  • - 150 grs. de judías.
  • - 150 grs. de espárragos.
  • - 3 cebolletas.
  • - 1 huevo.
  • - Aceite, sal y pimienta.
  • - Ralladura de trufa (opcional)
      PASO A PASO:
  • 1Pelamos las zanahorias, troceamos por la mitad las zanahorias, las judías y los espárragos, deben quedar como bastoncillos, las cocemos brevemente y las enfriamos para que no pierdan su color.
  • 2Partimos las cebolletas por la mitad y las salteamos en una sartén con aceite y mantequilla, después salteamos el resto de las verduras. Reservamos.
  • 3Salpimentamos la lubina, que tendremos troceada en lomos, la salteamos hasta que empiece a dorarse, pero sin dejar que se pase.
  • 4Cocemos un huevo durante 4 minutos (la yema debe quedar líquida).
  • 5Emplatamos con las verduras templadas y la lubina encima, colocamos el huevo de manera que la yema caiga sobre el pescado.
  • 6Lo regamos todo con un chorrito de aceite de oliva y ralladura de trufa.

AYUDA (comentarios, trucos):

Este plato podemos hacerlo con cualquier pescado, dorada, salmonetes, merluza, estará igual de delicioso.

PUNTOS 41



Colaboraciones

Contacta · Bases Legales · Condiciones de uso