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DULCE DE NARANJA SIN GLUTEN

Postre

Juan de Mata Muñoz Molina

DULCE DE NARANJA SIN GLUTEN
      INGREDIENTES
  • BIZCOCHO: 120 g de maizena, 4 huevos grandes, 60 g de azúcar, 1/2 sobre de levadura química, rayadura de una naranja
  • RELLENO: 500 ml de leche, la cascara de una naranja, 4 huevos, 65 g de azúcar, 20 g de harina schar dolci mix c (harina de trigo para no celiacos), 1 cucharada de maizena, 1 naranja confitada.
  • ALMIBAR: 300 g de agua, 200 g de azúcar, corteza de limón, palito de canela, 2 cucharadas de licor (opcional)
  • COBERTURA: 200 ml de nata líquida, 50 g de mascarpone sin gluten, virutas de chocolate.
      PASO A PASO:
  • 1ALMIBAR: Dejar hervir a fuego medio sin remover unos 10 ó 12 minutos. Se puede añadir corteza de limón y un palito de canela.
  • 2Pasado este tiempo, si tiene la consistencia deseada, se retira del fuego y se agrega si se desea el licor. Después con este almibar se bañara el bizcocho.
  • 3BIZCOCHO: Precalentar el horno a 180ºc. Batir todos los ingredientes juntos, los4 huevos, 120 grms de maizena los 65 grms de azúcar, el medio sobre de levadura y la rayadura de la naranja. Poner papel de horno en la bandeja de este y echar la mezcla.
  • 4Dejar que se horneé durante 15 minutos. Dejar enfriar durante un rato, separar del papel de horno y cortar en rectángulos del mismo tamaño. Bañar con el almíbar.
  • 5RELLENO: Calentar en un cazo los 500 ml de leche con la cascara de la naranja. Batir las 4 yemas y el azúcar hasta que hagan espuma, añadir los 20 g de harina y la cucharada de maizena, mezclar.
  • 6Apartar el cazo del fuego, saque la cascara de naranja y desechela, incorpore la mezcla anterior. Volver a poner el cazo al fuego y remover hasta que espese la crema. Cuando haya espesado apartar del fuego. Dejar enfriar removiendo de vez en cuando.
  • 7COBERTURA: Batir la nata con azúcar al gusto, cuando este batida mezclar con los 50 g de mascarpone (Probar la mezcla para saber si esta bien de azúcar). Cortar virutitas de chocolate.
  • 8MONTAJE FINAL: En un molde colocar papel de horno dentro dejando los extremos fuera (nos ayudaran a desmoldar). Colocar una lamina de bizcocho, encima de esta la crema de naranja y luego otra lamina de bizcocho
  • 9Dejar en el frigorífico durante 2 horas. Pasado este tiempo desmoldar ayudandonos del papel de horno, poner sobre una bandeja y con ayuda de una cuchara echar la nata por encima; colocar los trozos de naranja por encima y las virutas de chocolate.

PUNTOS 20



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