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CONEJO FRITO CON ARROZ PILAF

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JESÚS DE LA ROSA MARTÍN

      INGREDIENTES
  • Un conejo limpio y troceado
  • Harina de trigo y aceite de oliva
  • Varios dientes de ajo, ramitas de tomillo y romero y una hoja de laurel
  • 300 g de arroz de grano largo
  • Un diente de ajo y una cebolla
  • 200 g de zanahorias
  • 500 cc de agua o caldo de verduras
  • 3 g de mezcal de especias en polvo: garam masala, tandoori o curry
  • 200 g de anacardos
      PASO A PASO:
  • 1Sofreír la cebolla y un diente de ajo, ambos picados, con un poco de aceite de oliva.
  • 2Añadir el arroz y remover un poco. Añadir las especias elegidas y el agua o caldo (puede que se necesite un poco más), y haz una cocción del arroz a seco (como una paella). Controlar la salazón.
  • 3Dejar reposar el arroz unos minutos y remover para que queden sueltos. Añadir los anacardos u otro fruto seco como cacahuetes o almendras.
  • 4Entretanto salpimentar y enharinar muy ligeramente las tajadas de conejo.
  • 5Freír en aceite de oliva dejandolas doradas por fuera y rosadas por dentro. Retirar y reservar en una fuente.
  • 6En el aceite fréir tres dientes de ajo. Retirar del fuego y añadir las hierbas aromáticas. Verter sobre las tajadas de conejo. Casar en el plato el conejo con el arroz pilaf.

PUNTOS 47



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