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SOPA DE AJO SÓLIDA VERSUS TORRIJA DE JAMÓN

Entrante

JESÚS DE LA ROSA MARTÍN

SOPA DE AJO SÓLIDA VERSUS TORRIJA DE JAMÓN
      INGREDIENTES
  • 6 rebanadas de pan de hogaza o bregado
  • 2 dientes de ajo
  • 50 cc de aceite de oliva
  • 1000 cc de caldo de jamón
  • Una cucharadita de pimentón
  • 3 huevos batidos
  • Aceite de oliva para freír
  • 6 huevos
  • 12 rodajas de chorizo y 6 lonchas de jamón ibérico
  • Ingrediente 10
      PASO A PASO:
  • 1Freír dos dientes de ajo láminados en aceite de oliva. Retirar del fuego y sacar y reservar los ajos. Añadir el pimentón al aceite y remover calentando ligeramente.
  • 2Añadir el caldo de jamón. Llevar a ebullición y verter sobre las rebanadas de pan, colocadas en una fuente, para que lo embeban.
  • 3Rebozar las rebanadas en huevo batido y freírlas en aceite.
  • 4Escalfar los huevos en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de vinagre.
  • 5Colocar en el plato la torrija y sobre ella en un lado unas láminas de ajo y en el otro el huevo escalfado. Al lado se acompaña con dos rodajas de chorizo y una loncha de jamón. Adornar espolvoreando un poco de pimentón sobre el huevo.

AYUDA (comentarios, trucos):

Los huevos se pueden freír o hacerlos "a baja temperatura". Torrija versus sopa. Entremeses. Guiño desde la cocina de casa a la moderna gastronomía.

PUNTOS 51



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