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Ensalada Tropical : Ahuacate Asado, Piņa, Fresa y Langostinos en Contrastes

Entrante

Angel Castel Roqueta

Ensalada Tropical : Ahuacate Asado, Piņa, Fresa y Langostinos en Contrastes
      INGREDIENTES
  • 2 Aguacates
  • 6 Fresas
  • 100 gr. Piņa
  • 10 Langostinos
  • Aceite de oliva
  • Ciboulette
      PASO A PASO:
  • 1Cortar el aguacate y quitar la semilla central. Quitar la piel exterior y cortar laminas no muy gruesas. Asarlas en la sarten hasta que queden doradas. Cortar dados de aguacate en crudo y reservarlos.
  • 2Limpiar las fresas y la piņa. Cortar la piņa en dados y saltear la mitad.
  • 3Pelar y cortar los langostinos. Saltearlos con aceite de oliva 40 segundos. Para que queden en su punto.
  • 4Montar el plato creando volumen: el aguacate crudo y cocido, la piņa cruda y cocida, las fresas y los langostinos. Decorar con ciboulette y aliņar con aceite de oliva.

AYUDA (comentarios, trucos):

Usamos los frutos en crudo y cocido para crear contrastes de textura, gusto, color...

PUNTOS 28



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