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Arroz de cuatro colores

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Julián Carballeira Fariña

      INGREDIENTES
  • 600g de arroz
  • 2 pimientos morrones rojos
  • 6 zanahorias
  • 100g de guisantes
  • 24 gambas peladas
  • sal
  • agua
  • aceite
  • 4 dientes de ajo
      PASO A PASO:
  • 1Cortar en trozos las zanahorias, un pimiento y las espinacas por separado
  • 2Cocer durante 20 minutos la zanahoria, pimiento y espinacas por separado y con poca agua y una pizca de sal
  • 3Batir cada verdura-colorante
  • 4Al mismo tiempo ir cociendo el arroz con los guisantes durante unos 15 minutos, despúes repartirlo en 4 cazuelas y cocerlo 5 minutos más añadiendo en cada cazuela una verdura-colorante distinta y mezclar bien hasta homogeneizar color: arroz verde con
  • 5En una sarten dorar las gambas con los dientes de ajo y una pizca de sal, e también freir el otro pimiento rojo en tiras, todo para adornar después el plato.
  • 6Servir cada ración con las cuatro bolitas dististas de arroz adornadas con una gamba y una tira de pimiento por bolita.

AYUDA (comentarios, trucos):

Si tienes verduras de huerta de temporada saldrá mucho más económica la receta. Siendo así las gambas y el arroz lo único que hai que comprar. Puede sustituirse las verduras por otras para obtener distintos colores, por ejemplo con remolacha de mesa haces arroz rosa, con lombarda azulado, con calabaza pera amarillo, etc.

PUNTOS 36



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