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Lomos de salmón y merluza con crujiente de almendras

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Mercedes Rodriguez Franco

      INGREDIENTES
  • 6 lomos de salmón
  • 6 lomos de merluza
  • 200 gramos de miga de pan
  • 200 cc de leche aproximadamente, depende del tipo de pan
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gramos de almendras tostadas y picadas
  • Perejil picado, sal, pimienta molida y un chorrito de aceite de oliva
  • Puré de patata para acompañar
  • Pan rallado para espolvorear la bandeja
      PASO A PASO:
  • 1Machacar los ajos en el mortero
  • 2Mezclar la miga de pan con los ajos, la leche, perejil picado y sal
  • 3Cuando estébien mezclado, como una pasta, añadir las almendras molidas y un chorrito de aceite
  • 4Untar la fuente o bandeja del horno con un poco de acite y espolvorear con pan rallado
  • 5Salpimentar el pescado y colocarlos en la bandeja del horno con la piel hacia abajo
  • 6Poner la mezcla de la miga de pan y resto de ingredientes por encima del pescado, echar un chorrito de aceite y meter al horno 220 grados 10 minutos

AYUDA (comentarios, trucos):

Poner el puré de patatas en una manga pastelera con boquilla rizada y a la hora de servir el pescado emplatar con unas flores de puré.

PUNTOS 84



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