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CREMA DE GARBANZOS CON CRUJIENTE DE JAMÓN Y GUARINICIÓN DE VERDURAS

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JESSICA MARIA ROMAN ARCO

CREMA DE GARBANZOS CON CRUJIENTE DE JAMÓN Y GUARINICIÓN DE VERDURAS
      INGREDIENTES
  • 350GR DE GARBANZOS COCIDOS
  • 1 CEBOLLA, 2 PUERROS
  • 1L CALDO DE POLLO
  • 250 CL DE NATA LÍQUIDA
  • 3 LONCHAS DE JAMÓN CURADO
  • MANTEQUILLA, ACEITE DE OLIVA
  • SAL, PIMIENTA
  • OPCIONAL: 8 GÍRGOLAS Y PUNTA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS, CON POLVO DE BOLETUS EDULIS
      PASO A PASO:
  • 1PELAMOS Y CORTAMOS EL PUERRO Y LA CEBOLLA EN JULIANA
  • 2SE AÑADE EN UNA OLLA CON UNA CUCHARADA SOPERA DE ACEITE Y OTRA DE MANTEGUILLA, LO REOGAMOS HASTA QUE QUEDE BIEN DORADO.
  • 3UNA VEZ DORADO, AÑADIMOS LOS GARBANZOS Y LO DEJAMOS UNOS 5 MINUTOS.
  • 4POSTERIORMENTE, AÑADIMOS EL CALDO DE POLLO, SAL, PIMIENTA Y LA NATA LÍQUIDA, LO DEJAMOS QUE REDUZCA UNOS 15 MIN APROX Y LO BATIMOS.
  • 5LO PASAMOS POR EL CHINO Y LO RESERVAMOS. MARCAMOS A LA PLANCHA CON SAL, PIMIENTA Y ACEITE DE OLIVA LAS VERDRUAS, EN ESTE CASO, GIRGOLAS Y PUNTA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS.
  • 6PARA EL CRUJIENTE DE JAMÓN, PARTIMOS LAS LONCHAS POR LA MITAD, LO SERVIMOS ENCIMA DE PAPEL DE COCINA Y EN EL MICROONDAS A MÀXIMA TEMPERATURA, UNOS 3 MIN.

AYUDA (comentarios, trucos):

PRESENTACIÓN: SERVIMOS EN PLATO FONDO, CON LAS VERDURAS MARCADAS EN EL CENTRO, Y EL CRUJIENTE ENTRE GIRGOLA Y EL ESPARRAGO. AÑADIMOS LA CREMA CALIENTE. PODEMOS AHORA OPCIONALMENTE, ESPOLVOREAR LOS POLVOS DE BOLETUS. TERMINADOS SIEMPRE CON UN CHORRITO DE ACEITE

PUNTOS 30



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