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ESPAGUETIS NEGROS DEL MAR

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JESSICA MARIA ROMAN ARCO

ESPAGUETIS NEGROS DEL MAR
      INGREDIENTES
  • 600GR ESPAGUETIS NEGROS DE TINTA DE CALAMAR
  • 6UDS CHIPIRONES
  • 250GR DE ALMEJAS
  • 6UDS DE CIGALAS (OPCIONAPERO RECOMENDADO)
  • 200CL DE FUMET DE PESCADO
  • 1 AJO, 100GR DE PEREJIL
  • SAL, PIMIENTA Y 300CL DE ACEITE DE OLIVA
      PASO A PASO:
  • 1COCEMOS EN UNA OLLA CON 3'5L DE AGUA LOS ESPAGUETIS. CORTAMOS LOS CHIPIRONES A RODAJAS.
  • 2CON EL AJO, MAS EL PEREJIL Y 200CL DE ACEITE DE OLIVA HACEMOS UNA SALSA MERY.
  • 3EN UNA CAZUELA HECHAMOS UN CUCHARON DE SALSA MERY, AÑADIMOS LOS CHIPIRONES Y LAS ALMEJAS, Y POR ÚLTIMO LOS ESPAGUETIS.
  • 4EN UN CAZO, PONEMOS LOS 200CL DE FUMET A REDUCIR UNOS 30MIN APROX, HASTA CONSEGUIR UNA TEXTURA ESPESA.
  • 5MARCAMOS LAS CIGALAS CON UN CUCHARON DE SALSA MERY, HASTA QUE BIEN DORADOS.

AYUDA (comentarios, trucos):

PRESENTACIÓN: EN PLATO FONDO, LOS ESPAGUETIS NEGROS CON LAS ALMEJASY LOS CHIPIRONES. Y ACABAMOS CON DOS CIGALAS ENCIMAS Y AÑADIMOS UNAS GOTAS DE REDUCCIÓN DE FUMET DE PESCADO.

PUNTOS 29



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