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Risotto de boletus y jamón ibérico

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guanche loco

Risotto de boletus y jamón ibérico
      INGREDIENTES
  • 400 gr de arroz alborio, 1 litro de caldo de pollo, 4 boletus, 6 lonchas de jamón ibérico, 1 cebolla mediana, un manojo de cebollino, 1/2 vaso de vino blanco, 100 ml de nata líquida, 1 c/s de mantequilla, queso curado, sal y aceite.
      PASO A PASO:
  • 1En un poco de aceite rehogamos la cebolla finamente picada hasta que esté transparente y sin que llegue a tomar color.
  • 2Incorporamos el arroz y revolvemos unos 3 minutos para seguidamente echar el vino y dejar hasta que se evapore casi en su totalidad. Acto seguido echamos los boletus lavados y partidos en trozos no muy pequeños, subimos el fuego y rehogamos un par de
  • 3Volvemos a bajar el fuego hasta dejarlo en fuego medio y comenzamos a echar el caldo de pollo a cucharones. Vertemos un cucharón y medio y, si dejar de remover, dejamos hasta que se consuma todo el caldo para seguidamente verter de nuevo otro cucharo
  • 4Un minuto, aproximadamente, antes de terminar la cocción se le agrega el jamón, (la loncha cortada primeramente a lo largo y posteriormente a lo ancho en trozo regulares no muy pequeños).
  • 5Una vez terminada la cocción, retiramos el cazo del fuego y añadimos la nata, revolvemos hasta que se incorpore totalmente con el arroz e inmediatamente agregamos la mantequilla y seguimos removiendo hasta que se derrita totalmente y veamos que el ar
  • 6Emplatamos, rallamos un poco de queso por encima, decoramos con un poco de cebollino picado y servimos caliente.

AYUDA (comentarios, trucos):

Cada cual puede poner el queso que más le guste, al ser el arroz de boletus y jamón ibérico, sin despreciar al parmesano, preferí darle ese toque casero y le puse una de la tierra. Canarias

PUNTOS 34



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