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Codorniz con salsa de maiz

Principal

Daniel Blanco Bayón

Codorniz con salsa de maiz
      INGREDIENTES
  • 6 codornices
  • 150 gr. de maíz cocido
  • 2 cucharadas de maíz frito
  • 1 naranja
  • 1 1/2 cucharada de miel
  • 1 1/2 cucharada de Vinagre
  • 8 cucharadas de aceite de maiz o de girasol
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
      PASO A PASO:
  • 1Se abren las codornices por la mitad con unas tijeras y se salpimientan.
  • 2Se mezcla en un bol la miel, el vinagre y un chorro de aceite de oliva. Pringamos las codornices con esta mezcla y las colócalas en una bandeja de horno con la piel hacia arriba.
  • 3Horneamos a 200ºC, durante 15 minutos. Reservando calientes.
  • 4Para la salsa, ponemos el maíz cocido en un vaso batidor. Añadimos el zumo de la naranja y trituramos con la batidora eléctrica. Si queremos que quede más fina podemos pasarla por un colador fino ayudándonos de una cuchara.
  • 5Ponemos a calentar la salsa en un cazo y montamos con la batidora de varillas mientras se añade, poco a poco, el aceite de maíz. Reservamos tibia y colamos en el último momento.
  • 6Servimos la salsa de maíz en el fondo de un plato, esparcimos unos maíces fritos y colocamos encima una codorniz por comensal.

AYUDA (comentarios, trucos):

Se puede acompañar con una ensalda, unas patatas fritas, o incluso algo más original como boniato frito como si fueran patatas o un remolacha.

PUNTOS 53



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